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看有無生產標簽。從標簽上看生產產品的標識、生產日期和生產廠家，分析有無含糊的表述。
看粉色。看粉色是否太白，正常的面粉顏色應是乳白色，如果面粉“傻白”，很可能為增白劑過量。
看面筋質大小。如果面片放在開水鍋中煮，不到兩開就易煮爛、斷條或湖湯，則說明該面粉的面筋質含量低、質量差。
看水分。正常的面粉水分應在13.5％以內。簡單的方法是將面粉握在手中一攥，然后張開，易散開者為水分適量，否則則是水分過量。
看含砂量。煮的面片吃時感到有牙磣感覺的則是面粉含砂量超標。
看面粉袋縫口線。正規廠家正常的縫口線一般均為兩種顏色的線縫合，并且包裝袋標明“本包裝僅一次使用”。此外看縫口外有無兩次針眼痕跡和手工縫合痕跡，若有則為重復使用。
看重量。稱量面粉是否符合袋上所標的重量、凈含量，其偏差不應超過1％。
看品牌。一定要選正規廠家生產的面粉，如被省市經委、技術監督部門評為“名牌產品”、“先進產品”、“推薦產品”的自然會好一些。
面粉及其制品過白，肯定是增白劑超標使用。其次，麩皮中含有微量元素，其多種營養主要存在于小麥的胚芽和皮層部分，而且越接近皮層含量越高。因而高精度的面粉雖易消化但營養損失卻很大。因而，市民可根據相應的情況來選購面粉