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衛(wèi)生部等部門(mén)3月1日正式發(fā)布公告，撤銷(xiāo)食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。

    應(yīng)當(dāng)說(shuō)，這是一個(gè)利好消息，廣大消費(fèi)者不會(huì)再為面粉中的添加劑而煩惱，也能感到安全放心。但是，讓人還有些讓人不明白的，明明知道面粉中添加這兩種物質(zhì)過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣，不符合技術(shù)要求，與我國(guó)廣大消費(fèi)者需求不相適即（我國(guó)消費(fèi)者普遍要求小麥粉保持其原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分，追求自然健康），為什么非得等到今年的5月1日才禁止生產(chǎn)這種食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣呢？提前一個(gè)月，或者現(xiàn)在就禁止生產(chǎn)難道就不行嗎？

    其實(shí)回答這個(gè)問(wèn)題并不難。一是，在小麥品種改良和面粉加工工藝水平，我國(guó)技術(shù)手段已經(jīng)得到很大的提高，也就是說(shuō)，在面粉加工中不需要使用過(guò)氧化苯甲酰作為“面粉增白劑”；二是，給一些生產(chǎn)加工企業(yè)有足夠地撤消時(shí)間與調(diào)整生產(chǎn)工藝的周期。確切地說(shuō)，給一些生產(chǎn)企業(yè)放寬了“空間”，讓其補(bǔ)充完善我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。

    從發(fā)布撤消“面粉增白劑”過(guò)氧化苯甲酰和禁止生產(chǎn)這兩種產(chǎn)品的公告中，不難看到，確保廣大消費(fèi)者的利益擺在了各級(jí)政府和各個(gè)部門(mén)的首要位置。其次，就是告訴世人，在小麥品種改良和面粉加工方面，我國(guó)的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)得到顯著提高，淘汰過(guò)時(shí)的更新新產(chǎn)品，是時(shí)代發(fā)展之需。因而，撤消“面粉增白劑”過(guò)氧化苯甲酰和禁止生產(chǎn)這兩種產(chǎn)品，是根據(jù)我國(guó)消費(fèi)者的愿望以及服務(wù)好于民而確定的。再則，放寬為兩個(gè)月禁止生產(chǎn)該產(chǎn)品，實(shí)際上給一些生產(chǎn)企業(yè)提供了足夠的準(zhǔn)備時(shí)間。只有按照我國(guó)食品法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求去做，做好技術(shù)儲(chǔ)備與提高技術(shù)手段，更好地滿足消費(fèi)者的需求，就一定在市場(chǎng)的空間里尋求更多的利潤(rùn)。

衛(wèi)生部等多部門(mén)日前發(fā)出了公告，撤銷(xiāo)食品添加劑過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣，并規(guī)定從2011年5月1日起禁止在面粉中增添過(guò)這兩種食品添加劑，此前按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用過(guò)過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣的面粉及其制品，可以銷(xiāo)售至保質(zhì)期結(jié)束。

    中投顧問(wèn)發(fā)布的《2010-2015年中國(guó)面粉市場(chǎng)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，自80年代末從國(guó)外引進(jìn)面粉增白劑后，面粉增白劑就普遍被用于面粉的漂白和后熟過(guò)程。對(duì)于是否禁用增白劑，支持方和反對(duì)方的爭(zhēng)論持續(xù)了多年。2010年9月份出臺(tái)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見(jiàn)稿）中仍然將面粉增白劑作為面粉處理劑，因此引發(fā)更大規(guī)模的議論。

    中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員周思然認(rèn)為，關(guān)于面粉增白劑是否有害的爭(zhēng)論如今仍然尚無(wú)定論，但不管如何，擁有20多年歷史的增白劑被禁用仍然是件好事。對(duì)消費(fèi)者而言，面對(duì)市場(chǎng)上越來(lái)越白的面粉時(shí)，再也不用擔(dān)心長(zhǎng)時(shí)間的食用會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)生食品安全隱患。而對(duì)面粉生產(chǎn)加工企業(yè)而言，原定于12月1日發(fā)布的增白劑禁令提前7個(gè)月發(fā)布，迫使它們不得不加快提高面粉生產(chǎn)技術(shù)，改善面粉加工工藝。

    事實(shí)上，面粉增白劑的禁用對(duì)大中型面粉生產(chǎn)加工企業(yè)的影響并不大，這些企業(yè)擁有先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和豐富的配粉工藝經(jīng)驗(yàn)，再加上它們采用優(yōu)質(zhì)的小麥品種作為加工原料，因此即使不添加面粉增白劑其白度和精度也能夠達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而該項(xiàng)法規(guī)必將給一些技術(shù)設(shè)備落后、資金緊張的小型加工企業(yè)帶來(lái)巨大的壓力，在與大中型企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中處于下風(fēng)，更有甚者被淘汰出局。

    為保證面粉制品的白度，一些黑心企業(yè)可能繼續(xù)使用過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣或者尋找另一種不知名的添加劑加以代替，這種安全隱患應(yīng)該引起相關(guān)部門(mén)的重視。因此，禁用面粉增白劑只是第一步，相關(guān)部門(mén)應(yīng)該出臺(tái)相應(yīng)的懲罰措施，加大市場(chǎng)監(jiān)管力度，增加定期、不定期調(diào)查頻率，規(guī)范面粉和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。