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　　有業(yè)內(nèi)人士透露，由于標(biāo)準(zhǔn)不明確，他們習(xí)慣了把全麥粉分量去到50%以上的就叫全麥包。另外，據(jù)百佳超市的新鮮部經(jīng)理張偉表示，全麥粉在業(yè)內(nèi)其實(shí)也有不同種類，像常見的小麥粉加上麩皮顆粒的混合粉以及將只除去最外層較粗外麩的整顆小麥進(jìn)行研磨而成的小麥粉在業(yè)內(nèi)都可以屬于全麥粉。而市面上稱作麥包的產(chǎn)品通常都采用這些原料，而口感則比百分百的麥包松軟。
　　為什么現(xiàn)在市面上的真正全麥包不算多?業(yè)內(nèi)有種說法是，因?yàn)槿�麥粉比面粉成本高很多。其�?shí)是有誤差的，因?yàn)橥�等�?jí)別的全麥粉進(jìn)貨價(jià)大約在05元/25公斤左右，而小麥粉的進(jìn)貨價(jià)約在90元/25公斤上下，每公斤的價(jià)格其實(shí)相差不大。
　　但是，由于全麥包的內(nèi)部組織比普通面包粗糙，口感通常都較粗和硬，像百佳超市所生產(chǎn)的全麥包用的就是全麥粉，口感就不如小麥粉面包那么松軟好咬，有些消費(fèi)者不一定接受，因而市面上真正采用全麥粉制作的面包并不多見。
　　與此同時(shí)，也有業(yè)內(nèi)人士透露，由于標(biāo)準(zhǔn)不明確，他們習(xí)慣了把全麥粉分量去到50%以上的就叫全麥包。另外，據(jù)百佳超市的新鮮部經(jīng)理張偉表示，全麥粉在業(yè)內(nèi)其實(shí)也有不同種類，像常見的小麥粉加上麩皮顆粒的混合粉以及將只除去最外層較粗外麩的整顆小麥進(jìn)行研磨而成的小麥粉在業(yè)內(nèi)都可以屬于全麥粉。而市面上稱作麥包的產(chǎn)品通常都采用這些原料，而口感則比百分百的麥包松軟。